Safnið hefur staðið að útgáfu nokkurra bóka. Þar ber helst að nefna verk eftir Bjarna Guðmundsson, fyrrv. safnstjóra safnsins, sem hóf í sínum störfum fyrir safnið og Landbúnaðarháskóla Íslands, rannsóknir á eldri landbúnaðarháttum, vélvæðingu, sögu Mjólkurskólans svo eitthvað sé nefnt.

Hér á eftir eru titlar þeirra bóka og greina sem safnið hefur staðið að baki að einhverju leyti.